Cultura de Café // Coffee Cultur
"Eje Cafetero Colombiano // Colombian Coffee"
Registro fotográfico del procesamiento de café en el Eje Cafetero Colombiano año 2021, municipios de Pereira, Marsella y Manizales en Colombia. El Café representa parte de la cultura de los departamentos de Caldas, Risaralda y Quindío denominados hoy como Eje Cafetero Colombiano. Con motivo de los primeros 10 años de declaración de Patrimonio Mundial el 25 de junio de 2011 por parte de la UNESCO, el Paisaje Cultural Cafetero es un reflejo de tejido social, música, colores, espacio, economía e idiosincrasia de todos sus habitantes y su relación con el territorio.
La primera parte del registro comprende 5 pasos fundamentales en el proceso del cultivo del café llamados poda, siembra, platea, recolecta y selección. Un camino fascinante para entender como el grano transita por una serie de etapas que le dan su apasionante sabor. Un recorrido lleno de muchísimo trabajo y paciencia que cada campesino de nuestro país cuida con demasiado amor.
El tiempo de descanso en el campo, después de cosechar y esperar el anhelado café después de un año y medio de cultivo, siempre incluye un café. En esta imagen Don Orlando Valencia tomando su descanso en su finca después de una larga jornada de trabajo en su finca.
Fotografía ganadora del Concurso de Fotografía 2017 Ciudad de Pereira, Rcn Radio y Contagia Lo Bueno Rirsalrada. Fotografía de Orlando Valencia bebiendo el café producido en su finca.
Finca Bella Vista, Vereda la Linda, Marsella, Risaralda.
Después de un largo paso por el proceso de cultivo, el preciado grano llega a las manos de una tienda, esto indicando que antes de ellos puede intervenir un tostador, un intermediario, o hasta el hombre de la trilla. Finalmente, llega a las manos de un barista que inicia con un proceso de catación e inicia la exploración de sabores del grano. Un rito de culto que el barista respeta a cabalidad y con una exigencia y sacralidad incorruptible.
Finalmente, el grano pasa a la taza de café, que nuevamente recibo un proceso de preparación perfectamente ejecutado por un barista, donde se pone en juego el conocimiento del grano, su trayectoria, su variedad y hasta incluso sus datos más secretos como su caficultor, la finca o hasta incluso el tiempo que tiene en la tolva del molino.
El café hace parte de nuestra esencia. Es una herencia de nuestros padres, nuestros abuelos y de nuestras mujeres que desempeñan y desempeñaron un papel fundamental en la construcción de la cultura y el tejido social de nuestra región. Aprender sobre café no es una necesidad intelectual o técnica, es un compromiso con nuestra historia y un saber de nuestro pasado. Conocer sobre el café nos devuelve nuestra idiosincrasia, nos inserta en nuestro contexto y nos ayuda a entender nuestra realidad.
Proyecto sobre identidad regional y radiografía fotográfica región Eje Cafetero Colombiano. El café como el pasado y el presente de nuestra región. Eje Cafetero, 2020.
Santiago Gutser
Sociologist // Visual Artist AND UX / UI Exp
working@gutser.co | https://www.gutser.co/
Pereira, Ris, Col DP 660003
